nyheter
skapar engagemang
Facilitatorhuset
utbildade 1600 deltagare på digitala möten.
skapar långsiktig samverkan
Stockholm utvecklar mötesindustrin
med 1,3 miljoner.
ökad säkerhet
Skånska Möten ingår avtal med StaySafe Hospitality
för att Covid-19 certifiera sina medlemsanläggningar.
H22 Helsingborg
Dockanparken och Djungellekan
tar form i Oceanhamnen.
startar 1 januari 2022
Institut för mänskliga rättigheter
placeras i Lund.
för hälsa och klimat
Matrundan Gränna
utvecklar konceptet till Mat runt Gränna.
Ny satsning
Halländsk matkultur
flyttar in på Stora torg i Halmstad.
bygger motståndskraft
IMEX Group investerar
med nio nya anställningar.
näringsförbudet kvarstår
Öppet brev till regeringen:
Rikta regelverket rätt!
kraftsamling
Lärosäten Väst
- ny allians för ökat samarbete i Västsverige.
RSS
rss_icon
Länkar
Högberga Gård går för nollvision mot matsvinn – ny kompostmaskin gör alla till återvinnare

Win-win matsvinn! Den nya komposteringsmaskinen på Högberga Gård omvandlar tio kilo matrester till ett kilo fin, näringsrik jord, på bara 24 timmar.

Idag slängs en tredjedel av all mat i Sverige. Hotell- och restaurangbranschen beräknas stå för cirka tio procent av detta matsvinn, vilket motsvarar hundra tusen ton per år. På Högberga Gård på Lidingö har man hittat sin lösning för att minska sitt klimatavtryck avsevärt; En kraftfull komposteringsmaskin som på bara ett dygn omvandlar en hel dags matrester till fin, näringsrik jord. Därmed tar man ett stort kliv mot visionen om Zero Waste.

På Högberga Gård har man höga ambitioner när det gäller hållbarhet i stort och har sedan länge jobbat aktivt med att minska matsvinnet. Den senaste insatsen är en investering i en kompostmaskin som på 24 timmar omvandlar upp till 75 kg matavfall till 7,5 kg kompostjord.

”Vi har under lång tid arbetat hårt för att minska matsvinnet; Serverat mindre portioner, inget resursslöseri, vi köper hela djur, använder alla delar av råvaran osv. Något vi självklart fortsätter med. Men det är en otroligt skön känsla, att vi genom denna investeringen, så direkt kan ta ett stort kliv mot visionen om Zero Waste”, säger Tommy Eriksson, gastronomisk ledare på Högberga Gård. Och vi hoppas förstås att det ska inspirera andra att följa.

Från ord till jord till bord till jord. Till bord. Gödningen kommer inte bara användas på gårdens egna odlingar. Som pricken över det hållbara i-et får dessutom alla gäster med sig en liten papperspåse med återvunnen jord, som visualiserar att resterna redan fått nytt liv. Samtidigt som den viktiga frågan om matsvinn lyfts på ett lekfullt sätt.

”Förutom en fin avskedsgåva till våra gäster får vi massor av ny bra jord till våra egna odlingar. En annan stor fördel med komposteringen är förstås att avfallet inte behöver transporteras bort. Alla är vinnare i detta, eller rättare sagt åter-vinnare”, säger Tommy Eriksson.