platsannonser
Projektkoordinator
till Akademikonferens.
Chef för möten och event
till Uppsala Konsert & Kongress.
nyheter
Mässor är möten
Elmia Garden 2022
– storsatsning på hela mässupplevelsen.
hotellnytt
Comfort Hotel
växer i Göteborg
Hotellnytt
Rekord i antal hotellnätter
under H22 City Expo i Helsingborg.
Nytt jobb
Sophie Ahlin
har tagit över Clarion Collection Hotel Temperance.
Fler än 2300 deltagare
Cvent Connect Europe
handlar om mångfald, jämställdhet och inkludering.
5 oktober 2022
Nick Shackleton-Jones:
Hur man skapar en arbetsplatskultur vid L&D-evenemang.
19 oktober, Stockholm
Årets största mötesplats
om hotell och hotellfastigheter.
2 december 2022
eComExpo gör endags transport- och energikonferens i Göteborg:
”Vi måste synka myndigheternas arbete för en fossilfri transportnäring
SmartBygd Event
Digitala lösningar och innovationer
visas på mässa i Dorotea.
hotellnytt
Förenade Arabemiratens hotellmarknad
kommer att växa med 25 procent till 2030.
RSS
rss_icon
Länkar
Dubbelt silver för svenska Kocklandslaget i Global Chef Challenge

I dagarna har kockar från hela världen tävlat i Global Chef Challenge som genomförs i grekiska Thessaloniki. Sverige har tagit tre pallplatser i tre olika kategorier – Global Chef, Global Pastry chef och Hans Bueschkens Young Chef.

Fredrik Andersson, från svenska Kocklandslaget, tog hem silver tillsammans med sin commis Niklas Ekholm i Global Chef.

– Det är så skönt att all den träning man har lagt ner verkligen gett resultat, säger Fredrik Andersson, kock och projektledare i svenska Kocklandslaget.

Svenska Kocklandslagets egen konditor Frida Bäcke tog med sin commis Sandra Norin hem silver i Global Pastry Chef. På juniorsidan tog Robert Sandberg, tidigare medlem i svenska Juniorkocklandslaget, hem guld i Hans Bueschkens Young Chef.

– Jag har legat i stenhård träning, och nu har jag äntligen fått leverera, berättar Robert Sandberg.

Träningen inför tävlingen har pågått sedan januari i år, då råvarukorgen presenterades. Korgarna för de olika tävlingskategorierna skiljer sig åt. I Global Chef skapar de tävlande en fyrarätters meny bestående av en förrätt, en fiskrätt, en kötträtt och avslutningsvis en dessert för tolv personer. I Hans Bueschkens Young Chef skapar kockarna en trerätters meny för sex personer.

– I väldigt tuff konkurrens så har Sveriges duktiga kockar ännu en gång klivit upp på prispallen globalt. Världsklass! säger Peter Jelksäter, lagledare för svenska Juniorkocklandslaget.

 

I råvarukorgen för Global Chef:

Förrätt: Anklever

Fiskrätt: Hälleflundra, pilgrimsmusslor, lax och wasabi Kötträtt: Kalvrygg, kalvbog, kalvbräss

Dessert: Valrhona choklad och te

I råvarukorgen för Hans Bueschkens Young Chef: Förrätt: Lax, hälleflundra, pilgrimsmusslor och Wasabi Varmrätt: Kalvrygg, kalvbog, kalvbräss

Dessert: Valrhonachoklad och te

 

Tävlingsformen för konditorerna ser annorlunda ut. Utifrån temat som i år var Tales and Legends of Greece, skapar de tävlande en skulptur bestående av minst 60% choklad med variationsrika tekniker. Socker och karamell används till dekor och tillägg. Höjden på skulpturen måste vara minst 60 cm. Utöver det tar konditorerna fram en sommardessert för sex portioner på fat och en tårta.

 

Läs mer på http://www.worldchefs2016.org/content/congress