nyheter
flygindustrin
Swedavias trafikstatistik för juli 2020:
passagerarna minskade med 87 procent.
hotellnytt
Skandinaviens första Radisson Red
öppnar i Aarhus, Danmark.
flygnytt
Easyjet öppnar fler linjer
för att möta starkt ökande efterfrågan.
2-3 september
Nu börjar nedräkningen
till Nordic Meetings & Events Expo 2020 i Köpenhamn.
17-18 september 2020
Seoul blir värd
för UIA:s virtuella rundabordssamtal.
första gången på 51 år
Dubai Rugby Sevens 2020
ställs in på grund av Covid-19.
nytt jobb
Han blir vd för Visit Lund
lämnar digitaliseringsarbetet i svensk elitfotboll.
Ska Sverige öppna sist?
​Nödrop från mötesindustrin!
Öppet brev till regeringen, riksdag, media och övriga intressenter.
22 & 23 september
Framtidens arbetsplats
- Ett digitalt event med Senab och Katarina Gospic.
Clean & Safe
Ny säkerhetsmärkning
bidrar till tryggt resande i Schweiz.
RSS
rss_icon
Länkar
Dreamteam leder köket på The Winery Hotel

I januari öppnar The Winery Hotel i Solna med 184 rum, takterrass, restaurang och deli. Till restaurangen, som har cirka 160 sittplatser, har man knutit Markus Gustafsson som kökschef, och vinprofilen Michel Jamais.

Precis som i övriga hotellet står vinet i fokus även i restaurangen. Menyn blir vinorienterad med rätter inspirerade av vilken mat som passar till vinet. Naturligt, närodlat och nytänkande ska prägla krogen.

– God mat är den självklara följeslagaren till vin. Vi ska laga mat från grunden med de bästa råvarorna. Menyn förändras över säsongerna och det vintema som råder på hotellet, säger kökschefen Markus Gustafsson.

Michel Jamais' uppgift är att se till att restaurangen får en tydlig och stark vininriktning.

– Vi vill inspirera till nya mat- och dryckesupplevelser. Visionen är att alla som lämnar hotellet ska kunna lite mer om vin än när de kom. Genom vinkunnig personal som guidar gästerna till nya smakupplevelser och vinbekantskaper ska vi utveckla vinkulturen i Sverige, säger Michel Jamais.

Restaurangen har en öppen planlösning med synliga installationer och öppna lagerhyllor. Materialvalen är främst trä och järn. Inredningen har influenser från råa industrilokaler i Brooklyn och vinodlingarna i Toscana.

Restaurangen håller öppen för frukost, lunch och middag. På sikt planeras det även för att servera brunch.

Markus Gustafsson kommer närmast från Metropol Palais som kökschef. Han har tidigare arbetat inom F12-gruppen, bland annat som köksmästare på Miss Voon och på restaurang Smak

Michel Jamais har varit i restaurangbranschen sedan 1980 och arbetat aktivt med vin i 26 år. Sedan 17 år tillbaka är han lärare på sommelierutbildningen på Restaurangakademin. Idag är han framför allt verksam i sin egen konsultverksamhet med uppdrag som skribent, sommelier och föreläsare.

Caroline Nätteldal blir vingotellets food and bevarage manager. Hon kommer närmast från Berns där hon arbetade som källarmästare.