platsannonser
Akademikonferens
söker Projektkoordinator till kontoret i Solna.
nyheter
event skapar möten
Karlstad CCC
storsatsar på mat och dryck.
hållbarhet
Meetx
har miljödiplomerat ECOC Conference 2017.
Varde ljus
Ljusevangelisten Svante Pettersson
talar på Light & Design.
events skapar möten
Halmstad
står värd för Jazzfesten 2018.
på nytt uppdrag
David Bergling
ny vd på designhotellet Nordic Light.
mässor skapar möten
Scandinavian Expo
öppnar vid Arlanda 2019/2020.
På nytt uppdrag
Joakim Lempiäinen
ny hotelldirektör på Scandic Lugnet Falun och Scandic Borlänge.
innovation skapar möten
Smart klädd
i 100 procent svenskt papper.
hotellnytt
Scandic Hotels
expanderar ytterligare i Köpenhamn.
affärer
Scan X Group
har köpt DMC Scandinavian Incentives.
RSS
rss_icon
Länkar
​Mat på hotell har större klimatavtryck än energi, tjänsteresor och tvätt sammantaget

Som första destination i Sverige har Sigtuna och Arlandas hotell beräknat klimatpåverkan från utvalda matråvaror. Framtidens utmaning står nu klar. Maten har visat sig ha ett större klimatavtryck än energi, tjänsteresor och tvätt sammantaget. Nu satsar hotellen på kunskapsdelning och att inspirera sina gäster till att minska svinnet.

Sedan 2009 samarbetar Sigtunas och Arlandas hotell för att minska sin klimat- och miljöpåverkan. Fram till nu har fokus legat på att mäta energi, uppvärmning, resor och tvätt. Med hjälp av handlingsplaner har man kontinuerligt minskat sin påverkan inom dessa områden, samtidigt som antalet gäster ökat.

Inför årets klimatberäkningar beslutade hotellen runt Sigtuna och Arlanda att för första gången även inkludera klimatpåverkan från de matråvaror som har störst klimatpåverkan generellt, det vill sägs proteiner från i huvudsak kött och fisk. Resultatet är att klimatpåverkan från kött, fisk och skaldjur samt ägg och mjölk totalt har en större klimatpåverkan (2 060 ton CO2e) än från hotellens energianvändning, tjänsteresor och tvätt. (1 090ton CO2e). Nötkött står för den klart största andelen av matens klimatpåverkan.

– Resultatet är en ögonöppnare för oss. Vi har sedan länge metodiskt arbetat för att minska vår klimatpåverkan. Mat är en stor del i upplevelsen inom turismindustrin och ska så vara. Då vi vill ta ansvar för vår verksamhet i ett större perspektiv är det viktigt för oss att ta reda på hur maten påverkar klimatet. Nu har vi fått viktig information om var vi bör lägga vårt fokus framöver, säger Camilla Zedendahl, vd på Destination Sigtuna.

Inom samarbetet har ett särskilt kocknätverk startats upp och våren 2015 gav Sigtuna och Arlandas kockar ut en receptsamling med goda recept på höna. Detta som en följd av att hönor bränns istället för att ätas. Under våren 2016 sätts ytterligare fokus på svinn och nu publicerar kockarna sina bästa svinnminskande tips varje vecka. Nästa vecka arrangerar även Sigtuna en icke-konferens om hållbarhet inom turism, möten och events. Ett 30-tal deltagare från hela Sverige och Åland möts för att dela kunskap och driva hållbarhetsfrågorna framåt. En av frågorna på agendan är matsvinn.

Totalt sett har klimatpåverkan inom Sigtuna minskat trots att antalet gäster ökat med 9 procent mellan år 2014 och 2015. Ser man per gäst minskade klimatpåverkan från 2,7 till 1,6 kg CO2e. Inkluderar man också maten hamnar klimatfotavtrycket på 4,7 kg CO2e per gäst. Detta är betydligt under ett europeiskt och internationellt snitt som snarare ligger på 10-30 kg per gäst.

Fakta om Sigtunas samarbete för en hållbar destination:

Sedan 2009 samarbetar Destination Sigtuna och 15 hotellanläggningar i Sigtuna och runt Arlanda med målet att skapa en hållbar destination. Som Sveriges fjärde största och snabbast växande hotelldestination och hemkommun till Stockholm Arlanda Airport har Sigtuna ett särskilt ansvar att säkerställa att utvecklingen sker på ett hållbart och ansvarsfullt sätt. Fokus inom nätverket är handling och kunskapsdelning kring frågor som rör klimat, mat och samhälle under mottot att tillsammans göra skillnad. Läs mer på hallbardestination.se

 

Dessa företag är med i Destination Sigtunas samarbete för en hållbar destination: 1909 Sigtuna Stadshotell, 32 rum & kök, Best Western Arlanda Hotellby, Best Western Park Airport Hotell, Brook Hotels Arlanda, Clarion Hotel Arlanda Airport, Destination Sigtuna, Hotell Kristina, Kämpasten, Radisson Blu Arlandia Hotel, Radisson Blu SkyCity Hotel, Rosersbergs slottshotell, Sigtunahöjden Hotell & Konferens, Sigtunastiftelsen Hotell & Konferens, Stora Brännbo Konferens och Hotell samt Wenngarn.